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壽司是一種日本傳統(tǒng)美食。日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經(jīng)演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古代寫作“鮨”（すし），原本是咸魚的意思?！皦鬯尽边@一名稱，是由于在祝賀的酒席上，「すし」被大家極力稱贊，認為是“掌管壽命”的事物，所以就作為「すし」的假借字從江戶末期開始使用。

檢測范圍：箱壽司、細卷、手卷、里卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散壽司、江戶前散壽司、五目散壽司

壽司檢測項目：

成分檢測：營養(yǎng)成分、成分比例、成分含量、配方成分、組成成分、配料成分、成分分析等。

指標檢測：重金屬、大腸菌群、寄生蟲、衛(wèi)生指標、理化品質等。