蜜餞又叫果脯，是以果蔬和糖類為原料，經(jīng)加工制成的糖漬類、糖霜類、果脯類、涼果類、話梅類、果糕類等，以其獨(dú)特的滋味成為老少皆宜的休閑食品。

根據(jù)我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T10782-2006《蜜餞通則》以及GB14884-2003《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，蜜餞中糖精鈉的含量不得高于0.15g/kg。GB2760-2014還規(guī)定甜蜜素在蜜餞涼果中的最大使用量為1.0g/kg；在涼果類、話化類、果糕類蜜餞中的最大使用量為8.0g/kg。

食品中使用硫磺作為添加劑主要有兩個(gè)用途: 一是用于果干、蜜餞等的漂白，令其外觀更好看；二是其還具有防腐功效，能延長食品保質(zhì)期，但如果使用不當(dāng)就會(huì)造成食品中二氧化硫殘留量超標(biāo)，而長期食用二氧化硫含量超高的食品可能對身體造成危害，如損傷肝臟。

蜜餞檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 4789.24-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)

GB 8956-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 10782-2006 蜜餞通則

GB 14884-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞

GB/T 31318-2014 蜜餞 山楂制品

NY/T 436-2018 綠色食品 蜜餞

SN/T 3030-2011 進(jìn)出口蜜餞檢驗(yàn)規(guī)程