大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國，中國學者大多認為原產地是云貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產中國的烏蘇里大豆衍生而來?，F種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。

大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

大豆檢測項目：大豆脲酶，大都皂苷，成分檢測，營養(yǎng)成分檢測，黃曲霉毒素，酸價，過氧化值，嘌呤，非轉基因檢測，出廠檢測，纖維含量，硼酸，皂化值等。

如何檢測大豆中的黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素檢測方法 測定黃曲霉毒素M1的方法有薄層色譜法、高效液相色譜法、酶聯免疫吸附測定法、質譜法、放射免疫測定法。這些方法或多或少都具有如下不足之處：

（1）、在操作過程中，需要使用劇毒的黃曲霉毒素M1作為標定標準物，對操作人員造成巨大的沾污危險，而且黃曲霉毒素M1標準物質購買十分困難。

（2）、操作過程煩瑣、復雜、時間長，勞動強度大。

（3）、儀器設備昂貴、笨重、操作復雜，難以實現現場快速分析。

（4）、靈敏度較差，重復性很難得到滿意結果。 

在上面第四項中提到的最新國標方法“免疫親和柱法”較好的解決了上面的不足，該種方法可以采用配套的熒光儀進行檢測，也可以和高效液相色譜法結合，解決標準物污染和操作過程繁復等問題。同時該種方法有著較好的權威性和通用性，且為國外多個組織認可，被列為標準方法。